Лё саляд

17 марта.
Сегодня вновь о еде. Но сегодня я решил поделиться одним из cвоих рецептов. Я покажу как готовить салат. 
Не просто салат, а тёплый салат. Когда-то в оригинале он назывался в меню одного из заведений, где и бул попробован впервые, "Салат парижских модниц". Не знаю почему парижских, и почему модниц. С Францией он у меня ну никак не ассоциируется. Может кто-то из читателей не поленится и порассуждает на эту тему? Но от того салата мало что осталось, рецепт был качественно переработан мной.
Это один из моих любимых салатов и вот почему.

Дело в том, что есть 5 основных вкусов: это солёный, горький, кислый, сладкий и вкус глукомата натрия, или как его зовут японцы, открышие его миру в птидесятых годах 20 столетия, "умами".
Так вот в этом салате присутствует 3 из 5 вкусов, и плюс в нём одновременно есть тёплое и холодное.
Готовится он ОЧЕНЬ ПРОСТО.
Начать нужно с фасоли. Нужно отварить и остудить красную фасоль. Если варить лень, то сгодится и из банки. 
Когда фасоль готова, нужно взять 1шт лук порей. Именно порей. Порезать его нужно тонкими кольцами или полукольцами и обжарить на сливочном масле. Именно на сливочном. Хотя подойдёт и топленое, но никак не оливковое или растительное.
Жарить надо от души, до золотистых корочек. Жарить надо на среднем огне и помешивать время от времени, поглядывая, чтобы лук не пригорел.
Пока лук жарится нужно порезать небольшими кубиками холодную брынзу. Выбор брынзы оставляю за вами. Главное, кубики должны быть не крупные и брынза должна быть холодная. Это важно. Я предпочитаю Fetaksa или Arla - она хорошо режется, практически не крошась. Не забываем помешивать лук, пока режется брынза!

Затем, на подготовленную заранее тарелку, из сковороды выкладывается лук с пылу, с жару. На него кладётся холодная брынза в хаотическом порядке, затем так же хаотично разбрасывается фасоль. На всю эту красоту выдавливается половинка лимона и обильно посыпается молотой паприкой. Сладкой. Не путать с красным жгучим перцем.

Хотя наверное можно и поэкспериментировать. Тот кто любит поострее - быть может захочит кроме паприки сдобрить салат кайенским перцем или чили. Но я не люблю острое.

Потом бокал белого вина и можно есть.

SEL50 1/320 f/2.0 ISO 1000  AWB. RAW+ФШ ориг JPEG

В этом салате сочетается сладкое - жареный на сливочном масле порей, сладковат на вкус. Солёное - брынза. Кислое - лимон. Сытное - фасоль. Плюс тёплое и холодное. Время приготовления при наличии всех продуктов - 6-7 мин.

Приятного аппетита!